De ce avem nevoie sa consumam sare. PLUS 8 intrebuintari utile ale sarii

De ce avem nevoie de sare
Oamenii folosesc sarea din cele mai vechi timpuri. Sarea provenea doar din mari si din straturi subterane ale pamantului. Moleculele de sare sunt alcatuite din sodiu si clorura. Sodiul este important in mai multe procese biologice care au loc in organism, cum ar fi pentru: contractiile musculare, impulsuri nervoase, pentru a echilibra circulatia apei in celule. Ajuta la pastrarea calciului si a altor minerale in organism. Are un rol important in digestie.

Pentru ca este importanta organismului, sarea nu poate lipsi din dieta. Este chiar periculoasa absenta ei din organism, ne putem deshidrata si scade tensiunea. Nici excesul de sare nu este bun. Doza de sare recomandata de mai multi specialisti este de 6g pe zi pentru adulti, adica 2,4 g de sodiu (2400mg).

Doza de sare recomandata de mai multi specialisti este de 6g pe zi pentru adulti, adica 2,4 g de sodiu (2400mg).

Medicii avertizeaza sa nu exageram cu consumul de sare, deoarece poate duce la crestrea tensiunii si la probleme de inima. Asa ca atunci cand cineva are cea mai mica problema cu inima, i se recomanda sa reduca consumul de sare. Au inceput sa apara idei care sa sustina ca sarea nu este vinovata de tensiunea tuturor oamenilor. Sunt persoane care nu reactioneaza la sare, dar totusi au tensiune…

De ce sare iodata?
In Romania, din anul 2002 este obligatoriu ca sarea sa fie iodata. Acest lucru a nascut mari controverse. De ce sa ne luam aportul de iod din sare si de ce sa nu putem sa alegem ce fel de sare vrem sa consumam?! Tot ce consumam de la restaurante sau procesat la noi in tara contine sare iodata. De aici a venit si nevoia de a descoperi si alte tipuri de sare: sare de Himalaya, sare marina. Se pot gasi usor in mai multe feluri de magazine aceste tipuri de sare. Daca acum cativa ani erau mai putine variante, acum sunt mai multe tipuri si sunt mai usor accesibile. Eu am luat cumparat o punga de sare de Himalaya de jumatate de kilogram acum mai bine de un an si tot nu reusesc sa o consum. Asa ca efortul financiar nu exista.

“Pentru sanatatea dumneavoastra, limitati consumul de sare… ”

Cand eram mica, aveam putine povesti pe discuri de vinil, asa ca le ascultam destul de des pe cele disponibile. Una din povestile din colectie se numea “Sarea-n bucate”. Cred ca nu doar eu am ascultat aceasta poveste si am ramas cu ideea fixa ca sarea da gustul mancarurilor, nu?

Sarea este un element important in unele traditii locale: musafirii de seama sunt intampinati cu paine si sare ca semn de ospitalitate. Este folosita si in anumite ritualuri: prognoza meteorologica traditionala pe un an se realizeaza cu ajutorul sarii (se pun 12 coji de ceapa umplute cu sare si in functie de cantitatea de apa din coji se decid lunile ploioase din an) si un ritual pe care macar una din prietenele noastre a fost pacalita sa il faca, sa pui sare in cap unei gravide fara sa stie si in functie de unde duce mana se decide sexul copilului.

Consum exagerat?
Este clar ca sarea reprezinta un element important in viata noastra si este folosit din cele mai vechi timpuri. Dar problema este consumul exagerat! Faptul ca mancarea este procesata afecteaza sanatatea.

Eu nu am facut niciodata exces de sare. Parintii mei folosesc sare moderat pentru mancare. Imi aduc aminte ca eu si tata preferam sa mancam ciorba si supa cu branza, decat sa punem sare. Si acum eu fac la fel. Adaug o bucata de branza sarata in ciorba si nici nu se observa ca nu a avut sare.

Reteta de tort raw vegan: Cheesecake de lamaie si capsuni. Ingrediente necesare, pasi, galerie FOTO si echipament necesar

Cum incepe productia unui tort raw vegan? Simplu, printr-o plimbare cu baiatul meu cel mic la cumparat ingrediente, din magazinul de mirodenii, fructe uscate si nuci Orient – sediul din Titan. Aveam lista clara de ingrediente necesare pentru tort raw vegan – Cheesecake de lamaie si capsuni: migdale, caju, curmale, iar restul ingredientelor le aveam deja acasa.

Incepem articolul cu rezultatul: a iesit o minune de tort raw vegan :). Ma declar fana a torturilor raw. Sper sa gasesc si mai multe retete, sa pot sa le prepar baietilor dulciuri sanatoase si hranitoare.

Este o reteta raw vegan usor de pregatit.

Reteta de tort raw vegan – Ingrediente si echipamente necesare
Iata lista completa de ingrediente pentru un tort raw vegan de aproape doua kilograme (aproximativ 12 portii – tortul este foarte satios, asa ca feliile nu trebuie sa fie mari)

Ingrediente pentru blatul tortului raw vegan:
– o cana si jumatate (1 1/2) de migdale
– jumatate de cana (1/2) de faina de migdale
– 7 curmale fara samburi
– 1-2 linguri ulei de cocos

Ingrediente pentru crema tortului raw vegan:
– doua cani si jumatate (2 1/2) de caju
– jumatate cana (1/2) suc de lamaie
– doua linguri coaja de lamaie
– doua treimi (2/3) cana de miere
– trei sferturi de cana (3/4) de unt unt de cocoss
– doua cani de capsuni

Echipamente necesare
Pentru aceasta reteta de tort raw vegan, am folosit doar blenderul si robotul vertical. Aragazul a ajutat doar ca sa imi pun toate castroanele pe el, nu l-am aprins pentru reteta. Tortul este facut doar din produse vegetale, asa ca pot manca si cei care sunt alergici la lapte.

Timp necesar pentru reteta de tort raw vegan: 30 de minute productia + 12 ore inmuierea migdalelor (pre-prodcutie) + 4 ore la congelator (post productie)

O marca de poveste: Rapunzel. Si gemul lor delicios: amestec din patru nuci

Ati auzit de Rapunzel? Nu, nu este vorba de celebra poveste cu printese, ci de marca Rapunzel, care are o multime de produse delicioase si bio. Firma Rapunzel a fost fondata in 1974 in Germania. Isi propune sa foloseasca exclusiv ingrediente organice. Este una dintre cele mai cunoscute marci de produse organice din lume. Ei folosesc doar ingrediente naturale si au proiecte de cultivare organica in Turcia si Sri Lanka. Produsele sunt certificate bio si din 2004 sunt parteneri Demeter.

Foarte usor de gasit… in Germania
In Germania, cand am vizitat orasul Berlin, am gasit peste tot produsele Rapunzel. A fost o adevarata placere sa pot sa vad asa multe produse si sa pot sa le studiez pe indelete. Recunosc ca am venit cu jumatate de valiza plina de creme de alune si de tot felul de bunatati. Pacat ca nu putem sa le pastram mai mult. Parca se evapora…

Mancare de linte rosie: reteta de maximum 30 de minute, ideala pentru a gati copiilor

Cele mai multe amintiri despre mancarea gatita cand eram mica le am de la bunica mea. Poate si pentru ca petreceam mai mult timp cu ea, inclusiv in bucatarie. Imi aduc aminte de multe feluri de mancare facute de ea, dar nu imi aduc aminte sa fi gatit vreodata linte. Poate nu se gasea pe vremea aceea.

Lintea este folosita in Romania de zeci de ani
Stiu ca ne-a povestit acum vreo zece ani o matusa batrana de-a tatalui meu ce buna este lintea, aliment pe care il consuma inca din anii ‘60-’70. Tot ea ne spunea si cat este de sanatoasa lintea, dar din cauza lipsei de experienta din casa eu am ocolit de multe ori lintea. Acum se gaseste cam peste tot si de toate sortimentele, asa ca mancam foarte des linte. Este printre preparatele preferate ale noastre. De cand am descoperit toate beneficiile ei, am grija ca lintea sa nu imi lipseasca din casa niciodata. Marele avantaj este ca se prepara si foarte repede, in maximum 30 de minute mancarea este gata.

Lintea la inmuiat – este suficient sa o lasati jumatate de ora

De unde provine lintea rosie
Tarile care cultiva cea mai multa linte sunt: Canada, India, Turcia, Australia, Statele Unite; nu stiu daca la noi se cultiva. Eu am cumparat din supermarket si de la magazine naturiste. Cel mai des folosesc marca Sano Vita si e 5,3 jumatate de kilogram, ce provine din Canada. Lintea rosie este sanatoasa pentru copii si nu este asa incomoda ca fasolea, asa ce se poate introduce mai repede in alimentatia copiilor.

Siropul de agave: dezbatere pro si contra

De cand am copii, zaharul aproape ca a dispărut din casa mea. Pentru copii, nu folosesc absolut deloc zaharul, iar noi consumam zahar brun in cantităţi infime.

Pentru cei mici, folosim mult miere. Mananca pe paine, cu lapte cereale, cu clatite etc. Parca suntem albine… Consumam in familie un borcan de 800 ml intr-o luna. Am zis sa mai schimbam si sa gasim si alte variante de indulcitori. Am cumparat sirop de artar si a fost foarte bun cu vafe si clatite, spre exemplu, dar este prea scump.

Am gasit prin magazinele bio Sirop de agave. Am zis sa il incercam si pe acesta. Nu a avut nimeni obiectii. Dupa ce am folosit de cateva ori siropul de agave, am inceput sa gasesc pe net pareri negative despre acest sirop.

Pro si Contra siropului de agave:

+ Siropul de agave poate fi cumpărat in multe variante, inclusiv sirop de agave bio. Este recomandat de multe peroane care au o dieta raw – vegana.
+ Este obtinut dintr-o planta care seamana cu catctusul si care creste in Mexic. Siropul se obtine din planta, iar apoi este procesat la temperaturi mici.
+ Este foarte laudat datorita indicelui glicemic mic.
+ Ca si gust, este foarte usor de tolerat, nu e ca stevia care are alta aroma fata de ceea ce stim noi. Deci aparent, toate erau bune si frumoase.
– Multe pareri sustin contrariul referitor la siropul de agave: ca nu are beneficii pentru sanatate si ca mai bine consumam zahar.
– Se pare ca indicele glicemic mic al siropului de agave este dat de continutul mare de fructoza. Sunt studii care arata ca un consum mare de fructoza poate afecta functiile ficatului si duce la obezitate. Agavele au cel mai mare nivel de fructoza fata de ceilalti inducitori. Datorita procesarii termice structura moleculara se schimba si siropul devine periculos pentru sanatate.
– Cand citesti parerile negative te sperii si clar nu ai mai pune mana pe asa ceva. Dar cu toate astea sunt voci care sustin ca nu e asa rau.

Momentan, noi nu mai folosim sirop de agave si am decis sa mai cercetam si sa luam o decizie cat se poate de buna pentru sanatate. Pe de alta parte, mereu o sa existe pareri – pro si contra despre orice exista in lumea aceasta. Nu cred ca exista lucruri despre care toata lumea sa aiba aceeasi parere.

Voi folositi sirop de agave? Cum vi se pare? Ce alt indulcitor recomandati?

Restaurantul Bio Fresh din zona Unirii: povestea unei mese delicioase inainte de Craciun

La Multi Ani! si un an nou in care sa obtineti tot ceea ce va doriti! A trecut revelionul, au trecut sarbatorile de iarna, ne intoarcem cu totii la treaba.

Pentru cine vrea sa ia o pauza de la sarmale si de la toate celelalte produse din carne, doresc sa va povestesc ca am descoperit un restaurant vegetarian foarte bun: Bio Fresh. Citisem despre acest restaurant pe Internet, dar am tot amanat sa mergem sa il testez ”la fata locului”. Asa ca ne-am luat inima in dinti si, fix inainte de Craciun, am plecat prin oras: sa mai adunam niste cadouri si sa mancam la acest restaurant.

Unde se afla Bio Fresh
Dupa cum spuneam, restaurantul se cheama Bio Fresh si se afla pe strada Leon Voda la nr. 19: pe langa Piata Unirii, in zona restaurantului Budapesta. Noi am facut o plimbare scurta de la Piata Unirii si am ajuns pe jos in 8-10 minute. Este foarte usor de gasit si pe straduta respectiva se gasesc si locuri de parcare pentru cine vine cu masina. Restaurantul are si o terasa draguta, asa ca pe timp de vara se poate sta la o cafea.

Salata greceasca: rosii, castraveti, branza tofu etc.

Noi am sunat cu cateva zile inainte si am facut rezervare, ca sa fim siguri ca prindem loc. Restaurantul Bio Fresh este destul de micut, noi am stat intr-o camera cu patru mese si mai era o alta camera la fel de micuta. Cat am stat noi in restaurant, a fost destul de plin. Trei mese erau ocupate si se mai ducea mancare si in camera de langa.

Ce produse, magazine, retele de magazine si reviste bio gasiti intr-un oras eco-friendly: Berlin, Germania, Europa

Am vizitat recent capitala Germaniei, Berlin. Pentru ca de data asta nu am fost chiar turisti, ci am locuit la un prieten, am putut sa vedem Berlinul nu doar cu ochi de turist, ci aproape ca un localnic. Am fost prin locuri mai putin stiute de toata lumea si am patruns in inima Berlinului. Ce as putea sa zic, acest oras este la ani lumina inainte fata de multe alte locuri vizitate. Ne-am plimbat pe strazi mici si laturalnice pe la ore tarzii si nu ne-a sarit nici un caine in fata, lumea toata este amabila si politicoasa. Chiar daca dai de un locuitor plin de cercei si cu o freza mai ciudata, se opreste sa te ajute sa cauti o strada. Iar in domeniul care ma apasa pe mine cel mai mult, cel bio, este cel mai bine organizat oras vizitat de mine pana acum.

Nu cred ca are rost sa intru in alte detalii decat celele legate de domeniul produselor bio. Am tot mers pe strazi si am gasit multe magazine bio, iar in lanturile de magazine de la capatul strazilor erau raioane intregi de produse bio. Pentru ca Germania produce multe legume si fructe bio, acestea se gasesc usor peste tot iar preturile sunt cam ca la produsele conventionale de la noi (nici nu are rost sa vorbesc de preturile produselor conventionale la ei).

Retele de magazine bio
Cel mai mult mi-au placut lanturile de magazine cu produse bio. Enumar cateva astfel de magazine: Alnatura (au fost si la noi produse din aceasta gama, se gaseau pe vremuri la Gima, acum nu stiu daca mai existsa in Romania), BioBompany sau LKV. Arata ca un supermarket, au sute de produse diferite, alimentare si cosmetice, dar tot ce se gaseste acolo este bio. Am gasit o groaza de produse care sunt si la noi pe piata, dar preturile nu se pot compara. Am luat si noi fructe sa mancam si erau foarte bune la gust.

Tapioca: reteta simpla si delicioasa pentru micul dejun al copiilor si adultilor. Articol cu beneficii incluse

Noroc cu telenovelele! Prima oara am auzit despre tapioca in urma cu mai multi ani, dintr-un serial lation-american. Matusa mea se uita la o telenovela braziliana si, uitandu-ma cu ea la secvente dintr-un episod, am vazut ca personajele din film mancau tapioca cumparata de pe strada, atunci cand ieseau prin oras.

Mi-am adus aminte de acel film cand am vazut tapioca in mai multe carti de alimentatie sanatoasa si in oferta mai multor magazine de produse sanatoase. Din ce mi-am dat seama, tapioca este un produs cvasi-necunoscut in Romania. Deocamdata.

Dar ce este tapioca?
Tapioca este un amidon alimentar extras din radacina plantei Manioc (cassava). Aceasta planta este originara din nord-estul Brazilei, iar apoi s-a imprastiat in tot continentul Sud-American. Acum este cultivata si in Asia si Africa.

Ca sa clarificam termenii, planta se numeste manioc (portugheza: mandioca, engleza: cassava), iar amidonul ei se numeste tapioca. Tapioca era un aliment de baza al populatiei bastinase Tupi, ce a trait in nord-estul Braziliei inainte de sosirea colonistilor portughezi. Si acum, tapioca este un aliment de baza in mai multe regiuni ale lumii.

Ce beneficii ofera tapioca?
Tapioca este un aliment bogat in acid folic (vitamina B9), fier, calciu, fosfor, potasiu, acizi omega 3, acizi omega 6 si fibre. Este o sursa excelenta de carbohidrati si un aliment foarte util celor care tin regim fara gluten. Tapioca are un continut redus de colesterol si de grasimi. Iata valoarea energetica a 100 de grame de tapioca, conform informatiilor trecute pe ambalajul de la Sanovita: 85 g glucide, 0,2 g lipide, 0 proteine.

Delicioasele gemuri Bunicu Serban, nascute din pasiunea si seriozitatea unei retete de familie

Din cand in cand, ma intalnesc la diferite targuri cu un producator roman de dulceturi si gemuri absolut delicioase: Bunicu Serban. Este vorba de un producator roman de dulceturi, siropuri si sosuri care nu foloseste niciodata e-uri, aditivi, conservanti si coloranti. De la standul Bunicu Serban cumperi produse pe gustate. Din pacate nu stiu in ce magazine sunt disponibile produsele lor, dar o sa aflu acest lucru, intr-un fel sau altul.

Dulceturile si gemurile sunt serioase
La standul Bunicu Serban va veti intalni cu un domn foarte serios, de vreo 50 de ani, pasionat de producerea de gemuri si dulceata. El este capabil sa va vorbeasca despre fiecare produs in parte, despre ingrediente si procesul de productie. Sa va explice in ce tari straine a mers pe urma zaharului brut de cea mai buna calitate. Gemul lui este mult peste media produselor de super-market. Zaharul este brun nerafinat.

Prima oara m-am intalnit cu domnul de la Bunicu Serban la Indagra, targul de produse agricole de la Romexpo. Aveau stand la raionul bio, desi produsele nu sunt bio certificate. Din ce am inteles, nu ar fi prea greu sa se certifice bio, doar ca nu le-ar aduce prea multe avantaje de marketing aceasta certificare, in momentul de fata.