Reteta de humus cremos si delicios (a la Titan). Plus ce vitamine si minerale include acest aliment traditional

حُمُّص. Se vede ce am scris mai devreme, ori platforma de blogging nu accepta litere arabe? Am scris humus!

Imi place sa gatesc humus pentru familie si musafiri si pana acum nu am gasit pe nimeni caruia sa nu-i placa acest aliment similar cu fasolea batuta.

Dar ce este humus-ul?
Humus-ul este un fel de mancare traditional arab, produs din naut fiert si din alte ingrediente, ce s-a raspandit astazi in intreaga lume, pana hat in cartierul Titan din Bucuresti (humus titanic). De fapt, in limba araba, humus inseamna chiar naut, pentru ca nautul este ingredientul principal al acestui fel de mancare delicios. Prima reteta de pasta de naut cu tahini dateaza din secolul al XIII-lea, si a fost gasita intr-o carte de bucate din Cairo.

Hummus sau humus?
Este o intreaga disputa lingvistica privind modul corect in care se scrie acest cuvant in limba romana. „Bănuiesc că pentru pasta de năut se va impune, pînă la urmă, forma humus” spune in acest articol excelent d-na Rodica Zafiu si eu am decis sa folosesc varianta ei: http://dilemaveche.ro/sectiune/tilc-show/articol/humus Va recomand acest articol, ce lamureste humus-ul din punct de vedere lingvistic.

Gustos si hranitor: humus
Nu doar ca este delicios, in plus humus-ul are un continut bogat de fier, de vitamina C și de acid folic și vitamina B6. Nautul este o sursa excelenta de proteine, iar tahini-ul, adica pasta de susan, este o sursa perfecta de aminoacizi, completând proteinele din naut. Mancarea de humus este ideala in perioada postului, fiind un fel de mancare foarte popular in randul vegetarienilor.

Micul meu secret de pe raftul de carti din bucatarie: ”Retete din cruditati” de Elena Pridie, o carte plina de retete raw-vegane usor de pus in practica de catre oricine

Sute de retete raw diverse, cu lista de ingrediente foarte clara, cu pasi simpli – pe intelesul tuturor: in ce carte credeti ca am descoperit aceste lucruri? Intr-o excelenta carte, intitulata simplu “Retete din cruditati”, pe care am platit doar 10 lei si care a devenit “piesa de rezistenta” in bucataria mea, a devenit “hit”.

De cand a aparut magazinul online de carti elefant.ro, cu promotiile lor incredibile, am cam dat de belea. Una-doua, mai comand cate un morman de carti, desi nu le-am citit inca pe toate si desi suntem ingropati in carti. Asa ca mi-am marit colectiile de carti in toate domeniile. Cum era normal, mi-am comandat si mormane de carti de gatit, pentru ca imi face placere sa gatesc si sa incerc noi feluri de mancare. Inclusiv raw-vegane.

Pentru ca imi place mancarea raw vegana, am zis sa incerc sa fac cateva feluri si acasa. Normal ca am Internetul la indemana, dar nu prea imi place sa stau cu laptopul langa tocatorul de legume. Cum sa fac? Mai butonez putin sa vad reteta, mai amestec putin in oala? Asa ca in epoca modernitatii totale, eu am un raft mare de carti de bucate in bucatarie.

Initial, am crezut ca nu o sa pot sa gatesc si eu acasa lucruri delicioase raw-vegane, cum am tot mancat prin restaurantele raw. La una din numeroasele promotii de pe site-ul elefant.ro, am comandat cartea ”Retete din cruditati” de Elena Pridie.

Cat costa si unde se gasesc ingredientele necesare pentru un tort raw vegan facut in casa

Cele mai multe intrebari primite dupa publicarea recenta a Retetei de tort raw vegan: Cheesecake de lamaie si capsuni la acest subiect s-au referit: Cat costa si unde se gasesc ingredientele necesare pentru un tort raw vegan facut in casa.

Obtinerea ingredientelor pentru tortul raw vegan a fost o mica expeditie, pentru ca nu se gasesc toate ingredientele in acelasi loc, in acelasi magazin. Migdalele, caju-ul si curmalele le-am cumparat de la Magazinul Orient din piata Titan; capsunile, lamaia sunt cumparate din supermarket; iar restul sunt stranse de mine de pe la magazinele bio pe care le frecventez.

Ingredientele Tortului Raw Vegan: Cheesecake de lamaie si capsuni

Costul producerii unui tort raw vegan in casa se apropie de pretul unui tort cumparat de la cofetarie, dar nu se compara gustul si beneficiile pentru sanatate. Din toate ingredientele mentionate mai jos, mie mi-au iesit doua kilograme de tort. Se poate face lejer jumatate de cantiate. Unt de cocos am cumparat de la Rapunzel mai demult si a costat in jur de 24 de lei un borcan de 200 grame, la tort am folosit cam trei sferturi de borcan.

• 300 grame migdale (o casa si jumatate) = 15 lei
• 400 grame caju (doua cani si jumatate) = 20 lei
• 200 grame unt de cocos = 20 lei
• 7 curmale = 2 lei
• doua cani de capsuni = 5 lei
• 6 lamai = 6 lei
• miere (doua treimi cana) = 8 lei

Reteta de tort raw vegan: Cheesecake de lamaie si capsuni. Ingrediente necesare, pasi, galerie FOTO si echipament necesar

Cum incepe productia unui tort raw vegan? Simplu, printr-o plimbare cu baiatul meu cel mic la cumparat ingrediente, din magazinul de mirodenii, fructe uscate si nuci Orient – sediul din Titan. Aveam lista clara de ingrediente necesare pentru tort raw vegan – Cheesecake de lamaie si capsuni: migdale, caju, curmale, iar restul ingredientelor le aveam deja acasa.

Incepem articolul cu rezultatul: a iesit o minune de tort raw vegan :). Ma declar fana a torturilor raw. Sper sa gasesc si mai multe retete, sa pot sa le prepar baietilor dulciuri sanatoase si hranitoare.

Este o reteta raw vegan usor de pregatit.

Reteta de tort raw vegan – Ingrediente si echipamente necesare
Iata lista completa de ingrediente pentru un tort raw vegan de aproape doua kilograme (aproximativ 12 portii – tortul este foarte satios, asa ca feliile nu trebuie sa fie mari)

Ingrediente pentru blatul tortului raw vegan:
– o cana si jumatate (1 1/2) de migdale
– jumatate de cana (1/2) de faina de migdale
– 7 curmale fara samburi
– 1-2 linguri ulei de cocos

Ingrediente pentru crema tortului raw vegan:
– doua cani si jumatate (2 1/2) de caju
– jumatate cana (1/2) suc de lamaie
– doua linguri coaja de lamaie
– doua treimi (2/3) cana de miere
– trei sferturi de cana (3/4) de unt unt de cocoss
– doua cani de capsuni

Echipamente necesare
Pentru aceasta reteta de tort raw vegan, am folosit doar blenderul si robotul vertical. Aragazul a ajutat doar ca sa imi pun toate castroanele pe el, nu l-am aprins pentru reteta. Tortul este facut doar din produse vegetale, asa ca pot manca si cei care sunt alergici la lapte.

Timp necesar pentru reteta de tort raw vegan: 30 de minute productia + 12 ore inmuierea migdalelor (pre-prodcutie) + 4 ore la congelator (post productie)

Reteta de zacusca cu vinete si ardei capia

Anul acesta, am fost atat de prinsa cu noua gradinita a baiatului meu cel mare, incat era sa ratez productia anuala de zacusca de casa. Mai rau era ca mi se stricau vinetele deja coapte si congelate, daca nu faceam zacusca. Anul acesta am incercat o reteta noua, diferita de reteta de zacusca  de care va povesteam in anii trecuti. Pentru reteta aceasta noua de zacusca am tot asteptat sa se mai ieftineasca ardeii capia din piata: degeaba, pana la urma am dat multisor pe ei. Noroc ca a iesit o zacusca foarte buna, sa te lingi pe degete, si a meritat efortul. 🙂

Povestea ingredientelor necesare pentru a produce 11 borcane de zacusca:
10 kilograme de vinete. Am avut noroc ca anul acesta am mers mai des pe la tara, in aer liber. Am cumparat din piata 10 kg de vinete si le-am copt in curtea de la tara, ca sa nu mai afum toata casa. A fost cea mai placuta experienta cu coputul vinetelor, la anul vreau sa fac tot asa. Copii au alergat prin curte si nu m-a batut nimeni la cap, iar eu am luat o tabla imensa de la o vecina si am facut toate vinetele in jumatate de ora la focul din curte. A mers atat repede, ca am regretat ca nu am cumparat din piata chiar 20 de kg, mai ales ca anul acesta vinete au costat doar 1 leu/kilogramul. Curatatul vinetelor a mers bine, pentru ca stateam de vorba cu Bunica mea si curatam. Cand am ajuns acasa am pus vinetele la congelator

Tapioca: reteta simpla si delicioasa pentru micul dejun al copiilor si adultilor. Articol cu beneficii incluse

Noroc cu telenovelele! Prima oara am auzit despre tapioca in urma cu mai multi ani, dintr-un serial lation-american. Matusa mea se uita la o telenovela braziliana si, uitandu-ma cu ea la secvente dintr-un episod, am vazut ca personajele din film mancau tapioca cumparata de pe strada, atunci cand ieseau prin oras.

Mi-am adus aminte de acel film cand am vazut tapioca in mai multe carti de alimentatie sanatoasa si in oferta mai multor magazine de produse sanatoase. Din ce mi-am dat seama, tapioca este un produs cvasi-necunoscut in Romania. Deocamdata.

Dar ce este tapioca?
Tapioca este un amidon alimentar extras din radacina plantei Manioc (cassava). Aceasta planta este originara din nord-estul Brazilei, iar apoi s-a imprastiat in tot continentul Sud-American. Acum este cultivata si in Asia si Africa.

Ca sa clarificam termenii, planta se numeste manioc (portugheza: mandioca, engleza: cassava), iar amidonul ei se numeste tapioca. Tapioca era un aliment de baza al populatiei bastinase Tupi, ce a trait in nord-estul Braziliei inainte de sosirea colonistilor portughezi. Si acum, tapioca este un aliment de baza in mai multe regiuni ale lumii.

Ce beneficii ofera tapioca?
Tapioca este un aliment bogat in acid folic (vitamina B9), fier, calciu, fosfor, potasiu, acizi omega 3, acizi omega 6 si fibre. Este o sursa excelenta de carbohidrati si un aliment foarte util celor care tin regim fara gluten. Tapioca are un continut redus de colesterol si de grasimi. Iata valoarea energetica a 100 de grame de tapioca, conform informatiilor trecute pe ambalajul de la Sanovita: 85 g glucide, 0,2 g lipide, 0 proteine.

Ce este si cum se foloseste presa franceza (French Press) pentru prepararea cafelei bio si nu numai. FOTO-reteta Jurnal Bio

Presa franceză (French press) este un dispozitiv de preparare a cafelei, format dintr-un vas de sticlă cu mâner din plastic şi un capac cu piston. Secretul gustului aromat şi profund al cafelei realizate la French press vine din amestecul apei fierte cu cafeaua măcinată, urmat de presarea lichidului folosind pistonul din capac. Atunci când utilizaţi acest dispozitiv, cafeaua se prepară mai repede decât la ibric, în doar 5-6 minute, iar instrumentele sunt foarte uşor de spălat după utilizare. Dezavantajul este că în acest mod consumaţi mai multă cafea măcinată.

French press se compune din doua piese

Doar pentru cafea bio?

Reţeta de cafea bio la French press prezentată mai jos se aplică, evident, şi cafelei non-bio. De fapt presa franceză poate fi folosită cu succes şi la prepararea ceaiurilor. Dintre toate cafele încercate de-a lungul timpului, cafea bio Organic Ethiopia Yirgacheffe de la Starbucks mi se pare cea mai bună: aromată şi plăcută, cu gust unic. De aceea reţeta mea se bazează pe prepararea cafelei favorite, cea bio.

Indicatiile Starbucks de preparare a cafelei bio la French press

French press de la Starbucks, Made in Switzerland

În acest moment folosesc o presă franceză de la Starbucks. Veţi găsi în această cafenea mai multe modele de French press disponibile, de diverse dimensiuni şi forme. Sunt produse în Elveţia, din materie primă de cea mai bună calitate. Chiar, sunt curioasă, ce alte lucruri mai produce Elveţia, în afară de ceasuri, caşcaval, ciocolată şi prese franceze pentru cafea? 🙂

Cafea măcinată special pentru presa franceză

Bun, dacă aveţi French press, pregătirile pentru începerea preparării cafelei sunt pe jumătate terminate. Vă mai trebuie doar cafea măcinată special pentru presa franceză, adică zgrunțuros. Când cumperi cafea boabe de la Starbucks, vânzătorul ţi-o poate măcina pe loc în şase moduri: pentru ibric este cel mai fin, iar pentru French press cel mai puţin fin. Problema este că dacă alegi măcinarea French press, atunci chiar nu mai poţi prepara acea cafea la ibric: iese mult prea diluată, nu mai are puterea să dea gust apei fierte.

1. Alegerea ingredientelor în proporţia potrivită

Quinoa: retete simple si rapide pentru micul dejul al copiilor. Plus cateva beneficii

Ati mancat vreodata quinoa? Daca nu, va recomand sa incercati!

Semintele de quinoa sunt originare din zona muntilor Anzi Cordilieri, adica din Bolivia, Columbia, Ecuador si Peru. Alaturi de porumb si cartof, quinoa era un aliment de baza al populatiei Inca, ceva de genul „Mama tuturor Cerealelor„, sau „Aurul Incasilor„.

De ce? In primul rand quinoa contine mai multe proteine decat oricare alte cereale. Dupa cum am citit pe punga de acasa, continutul de proteine este de 14 grame la 100 de grame de quinoa. Orezul – pentru comparatie – are doar 9 grame de proteine la aceeasi cantitate de referinta.

Apoi quinoa furnizeaza aminoacizii necesari organismului, fiind o proteina completa. Contine mai multe fibre decat multe alimente existente. Si stim cu totii cat de importante sunt fibrele pentru digestie, pentru reducerea presiunii arteriale si pentru scaderea colesterolului. Quinoa contine si fier, substanta importanta pentru sanatatea celulelor rosii, contine lizina si este bogat in magneziu. Razboinicii Inca mancau quinoa cu regularitate, pentru a se energiza.

Proprietatile nutritionale excelente recomanda quinoa ca aliment ideal pentru copii. Quinoa are un gust delicios, o aroma foarte placuta, lucru confirmat si de baietii mei.

Pana acum, mi-am cumparat doar quinoa bio, de la magazinul online Biobunatati.ro. O punga de 500 de grame costa 21 de lei. Quinoa cumparata de mine este din Bolivia. Acest lucru imi naste unele semne de intrebare: este eficient pentru planeta noastra sa ne cumparam alimente produse la 12.000 de kilometri distanta? Ma rog, quinoa puteti gasi in mai multe magazine din Romania.

De ce mic dejun din quinoa?

O data la cateva zile, pregatesc baietilor mei quinoa la micul dejun, conform unei retete simple si rapide. Am trei motive pentru care din cand in cand le fac quinoa:

1. Excelentele proprietati nutritive ale quinoa, expuse mai sus.
2. Ne place gustul aromat al quinoa, care nu seamana cu nimic altceva. Baiatul cel mare chiar ma mai intreaba periodic „cand facem quinoa”.
3. Eu evit monotonia, inclusiv pe cea culinara. Asa ca nu vreau sa li se acreasca voinicilor mei de cereale cu lapte si lapte cu miere in fiecare dimineata.

Iata reteta de mic dejun quinoa pentru doi copii:

1. Turnati quinoa intr-o canuta goala de cafea, pana o umpleti aproape de varf – aproximativ 100 de grame. Spalati quinoa cu apa turnata la jet slab.

2. Intr-o oala de mici dimensiuni, turnati quinoa din canuta si adaugati doua canute de apa. Aceasta este proportia cea mai buna: o masura quinoa si doua masuri apa. Puneti oala pe foc.

3. Intocmai ca orezul, si quinoa „suge” apa din oala. Fierbeti compozitia pana cand bobitele se maresc, pana devin transparente. Ajustati cantitatea de apa: daca este prea putina – mai adaugati pe parcurs, daca este prea multa – lasati sa se evapore. Eu mai mult de 15 minute nu le-am lasat pe foc.

Reteta de cafea bio la ibric pentru cei care isi doresc o clipa de rasfat doar a lor

Hai sa va impartasesc si modul meu de preparare a cafelei la ibric, acum ca v-am povestit deja ce brand de cafea bio am descoperit la Starbucks. Am cateva secrete pentru ca toata lumea lauda cafeaua facuta de mine. Reteta aceasta se aplica si cafelei obisnuite, si cele bio.

Reteta de cafea la ibric Jurnal Bio (click pe fotografii pentru a le mari)

1. In primul rand, aveti nevoie de ibric! Niciun pictor nu picteaza cu matura, asa ca si dvs. va trebui un ibric, nu o oala de ciorba sau alt vas din bucatarie. Ibricul inseamna ca va respectati cafeaua si ca beneficiati de avantajele din constructie ale ibricului, de forma sa conica prin care aroma de cafea intra in fiecare molecula de apa fiarta.
2. Apa utilizata in prepararea cafelei la ibric trebuie sa indeplineasca doua calitati: sa fie plata, nu de la robinet si sa fie foarte bine masurata inainte de turnarea ei in ibric. Eu de obicei masor o cana mare de apa si o torn in ibric.
3. In momentul in care apa din ibric incepe sa dea in clocot, iau ibricul de pe foc si il pun in alta parte. La o cana mare de apa torn doua lingurite de cafea pline cu varf. Iau apoi ibricul cu cafea si il asez la incalzit, dar nu direct pe foc, ci il tin suspendat la 5 – 10 cm de acesta si il misc usor. Dupa ce incepe sa fiarba din nou, opresc focul si las ibricul deoparte, dar fara capac.
4. Dupa 5 – 7 minute iau ibricul si torn cafeaua in cani, fara sa folosesc strecuratoarea. Cafeaua este foarte fierbinte, dar mie asa imi place sa o beau, cat mai proaspata, pentru ca atunci mi se pare ca are gustul cel mai bun.
5. Indulcesc cafeaua cu zahar brun (sau cu miere). Uneori adaug si lapte. Laptele pot sa il fac tip cappuccino, adica spuma, cu ajutorul unui instrument de la IKEA de batut laptele. Cateodata imi prepar o frisca delicioasa in casa, dar acestea sunt povesti pentru alte articole.

Acestia sunt cei cinci pasi din reteta mea de cafea bio Starbucks la ibric pentru cand imi doresc o clipa de rasfat doar a mea. Dar de fapt utilizez aceeasi reteta si cand am musafiri si doresc sa ii delectez cu o cafea foarte buna.

Voi ce spuneti, ce as putea sa fac mai bine sau diferit pentru o reteta de cafea mai interesanta?

Colectia Jurnal Bio de retete de muraturi, gemuri si zacusca

Stiu ca suntem deja in mijlocul iernii, departe de perioada recoltei de legume si fructe. Dar uitandu-ma pe lista celor mai citite articole Jurnal Bio de anul acesta am observat faptul ca retetele mele de muraturi, gemuri si dulceturi au avut succes, asa ca public acest articol in care adun laolalta rezultatele orelor petrecute in bucatarie in toamna lui 2011:

• Dulceata de gutui sa tina toata iarna: o noua reteta Jurnal Bio

• Gogosari in otet: reteta cu care am pregatit 10 kg de gogosari

• Reteta Jurnal Bio pentru castraveti murati: simplu si rapid

• Reteta sa-ti faci acasa zacusca delicioasa la 5 lei borcanul mare

• Gemul de caise. Ultima strigare inainte sa vina toamna

• Doua retete testate de dulceata de capsuni, tocmai bune pentru sezon

• Gospodina din mine a decis: vreau camara plina de dulceata de visine facuta in casa