Quinoa: retete simple si rapide pentru micul dejul al copiilor. Plus cateva beneficii

Ati mancat vreodata quinoa? Daca nu, va recomand sa incercati!

reteta quinoa mic dejun copii 01

Semintele de quinoa sunt originare din zona muntilor Anzi Cordilieri, adica din Bolivia, Columbia, Ecuador si Peru. Alaturi de porumb si cartof, quinoa era un aliment de baza al populatiei Inca, ceva de genul „Mama tuturor Cerealelor„, sau „Aurul Incasilor„.

De ce? In primul rand quinoa contine mai multe proteine decat oricare alte cereale. Dupa cum am citit pe punga de acasa, continutul de proteine este de 14 grame la 100 de grame de quinoa. Orezul – pentru comparatie – are doar 9 grame de proteine la aceeasi cantitate de referinta.

Apoi quinoa furnizeaza aminoacizii necesari organismului, fiind o proteina completa. Contine mai multe fibre decat multe alimente existente. Si stim cu totii cat de importante sunt fibrele pentru digestie, pentru reducerea presiunii arteriale si pentru scaderea colesterolului. Quinoa contine si fier, substanta importanta pentru sanatatea celulelor rosii, contine lizina si este bogat in magneziu. Razboinicii Inca mancau quinoa cu regularitate, pentru a se energiza.

Proprietatile nutritionale excelente recomanda quinoa ca aliment ideal pentru copii. Quinoa are un gust delicios, o aroma foarte placuta, lucru confirmat si de baietii mei.

Pana acum, mi-am cumparat doar quinoa bio, de la magazinul online Biobunatati.ro. O punga de 500 de grame costa 21 de lei. Quinoa cumparata de mine este din Bolivia. Acest lucru imi naste unele semne de intrebare: este eficient pentru planeta noastra sa ne cumparam alimente produse la 12.000 de kilometri distanta? Ma rog, quinoa puteti gasi in mai multe magazine din Romania.

De ce mic dejun din quinoa?

O data la cateva zile, pregatesc baietilor mei quinoa la micul dejun, conform unei retete simple si rapide. Am trei motive pentru care din cand in cand le fac quinoa:

1. Excelentele proprietati nutritive ale quinoa, expuse mai sus.
2. Ne place gustul aromat al quinoa, care nu seamana cu nimic altceva. Baiatul cel mare chiar ma mai intreaba periodic „cand facem quinoa”.
3. Eu evit monotonia, inclusiv pe cea culinara. Asa ca nu vreau sa li se acreasca voinicilor mei de cereale cu lapte si lapte cu miere in fiecare dimineata.

Iata reteta de mic dejun quinoa pentru doi copii:

reteta quinoa mic dejun copii 031. Turnati quinoa intr-o canuta goala de cafea, pana o umpleti aproape de varf – aproximativ 100 de grame. Spalati quinoa cu apa turnata la jet slab.

2. Intr-o oala de mici dimensiuni, turnati quinoa din canuta si adaugati doua canute de apa. Aceasta este proportia cea mai buna: o masura quinoa si doua masuri apa. Puneti oala pe foc.

3. Intocmai ca orezul, si quinoa „suge” apa din oala. Fierbeti compozitia pana cand bobitele se maresc, pana devin transparente. Ajustati cantitatea de apa: daca este prea putina – mai adaugati pe parcurs, daca este prea multa – lasati sa se evapore. Eu mai mult de 15 minute nu le-am lasat pe foc. Continuă lectura

Unde gasim zacusca traditionala, preparata ca in casa, din cele mai bune legume? La targuri, in anumite magazine si in camara proprie

Zacusca traditionala

„Purtatoare abuzive de eticheta” – asa as numi borcanele de zacusca de supermarket, cele pe care le gasim la tot pasul in magazine. Pe borcanele acestea scrie „zacusca”, dar substanta dinauntru nu este zacusca, ci altceva. Nu are nici gustul de zacusca, nici ingredientele asteptate. Sunt de fapt legume fierte industrial, la care se adauga concentrat de legume si eventual conservant. Eu cred ca genul acesta de zacusca place doar unei persoane care nu a mancat niciodata zacusca produsa in casa.

Eu produc in fiecare an zacusca pentru familie si prieteni. Cumpar legume doar din piata si apoi folosesc reteta de zacusca despre care v-am povestit intr-un alt articol. Dar cateodata mai si cumpar. Fiindca suntem in plin Post al Craciunului, m-am decis sa merg la un targ de produse traditionale sa vad ce pot cumpara de acolo. Zacusca buna, preparata ca la mine acasa, nu mizerie gasita in magazinele mari.

Asa ca iata ce zacusca traditionala am gasit la Targul Piata Țaraneasca de la Muzeul Taranului Roman:

Zacusca traditionala Targul Domnesc

Zacusca traditionala Targul DomnescIn cele trei magazine Targul Domnesc din Bucuresti (Domenii, Floreasca si 1 Mai), la magazinul Targul Domnesc de la Bran sau la targuri puteti gasi o excelenta zacusca produsa dupa „Retete Domnesti”, conform metodelor traditionale – doar din legume bio sau naturale. Magazinul Targul Domnesc este o prezenta constanta si la cele doua targuri organizate de Muzeul Taranului Roman de Florii si de Sfantul Nicolae, targuri la care participa doar expozanti atent selectionati de oameni care se pricep.

Cum este produsa zacusca: Legumele sunt coapte pe jar, apoi tocate manual. Pentru tocare, ei folosesc cutite de lemn, astfel incat sa nu oxideze nicio leguma. Amestecul de legume este apoi pregatit la cuptor, intr-un vas de lut.

De unde provin legumele: Cei de la Targul Domnesc incearca sa foloseasca in zacusca doar legume bio, dar in Romania este greu sa reusesti acest lucru, din cauza numarului mic de furnizori. Chiar daca nu toate legumele provin din agricultura ecologica, Targul Domnesc isi selecteaza cu mare atentie furnizorii agricoli.

Ingrediente zacusca: legume si sare.

Preturi si game: Borcanul de 360 de grame de zacusca costa 20-23 de lei. Ca semn al distinctiei si pentru a accentua faptul ca zacusca este pregatita manual, fiecare borcan de zacusca Targul Domnesc face parte dintr-un lot. De pe eticheta atasata, puteti afla al catelea borcan din lot este cel cumparat si cate au fost produse in total. Si capacele borcanelor sunt cerate intru-un mod distins. Continuă lectura

Albinutele au zburat si ne-au adus in dar mierea bio de zmeura de la Apimond

Branza, lapte, smantana, legume si fructe crescute in Romania sau prajituri, toate acestea sunt categorii de produse pe care nu le cumpar niciodata de la hypermarket, pentru ca am alternativa mai buna de la diversi furnizori. Nu am nimic cu hypermarketul in sine, chiar mergem saptamanal sau o data la zece zile sa ne umplem cosul de cumparaturi, dar mi se pare nefiresc ca produsele mentionate mai devreme sa le cumperi de acolo, la o calitate inferioara celei pe care o gasesc in alte parti.

Si mierea!
Si mai este un produs pe care cred ca nu l-am cumparat niciodata de la hypermarket si despre care nici nu as fi stiut ca se mai gaseste in astfel de magazine daca nu ma documentam pentru articolul de fata: mierea.

Marii consumatori de miere romaneasca
De la bun inceput vreau sa va fac o marturisire, ca sa intelegeti articolul in contextul lui: eu si familia mea suntem mari consumatori de miere. Pustiului meu cel mare ii indulcesc laptele, ceaiul sau sucurile cu miere, nu cu zahar, la prajituri incerc sa folosesc miere – pe cat posibil – iar eu imi beau si cafeluta cu lapte si miere, desi imi dau seama ca nu este de bon ton sa nu folosesti zahar brun. De unde ne cumparam mierea, daca nu din supermarket sau hypermarket? Fie de la cunostinte de familie de incredere, fie din magazine mai dichisite – mie imi place sa experimentez diferite variante, sa testez si sa compar. 🙂

Calitatile mierii ideale: bio si produsa in Romania
Asa cum scriitorul Fanus Neagu spunea ca vinul trebuie sa indeplineasca cinci calitati: sa fie alb, sec, rece, mult si gratis, asa si eu imi doresc, la modul ideal, ca alimentele pe care le cumpar pentru familia mea sa aiba macar doua calitati: sa fie organice si sa fie produse local, in Romania, cat mai aproape de casa. In cazul mierii, problema este rezolvata, pentru ca am gasit un producator de miere organica certificata si para-certificata in Localitatea Baldana din Judetul Dambovita, aflata la nici 35 de kilometri de Bucuresti: Apimond. Auzisem de aceasta firma de ceva vreme, iar acum am avut in sfarsit ocazia sa le testez produsele. Voi incepe seria de articole despre produsele apicole Apimond cu mierea lor bio de zmeura, un adevarat deliciu. Continuă lectura

Schema de tratament a legumelor din sera conform agriculturii ecologice

Intrucat se apropie sezonul agricol, la editia ECOAGRIS – Targul pentru sanatatea ta desfasurata zilele acestea la Iasi, sunt expuse produse, tehnici si inputuri autorizate pentru agricultura ecologica:

  • fertilizatori si amelioratori ecologici
  • tratamente ecologice pentru protectia mediului – pentru igienizarea foselor septice, pentru tratarea gunoiului organic, pentru tratarea ecologica a terenurilor infestate cu produse petroliere sau radioactive
  • tratamente ecologice pentru zootehnie
  • tratamente ecologice pentru industria agroalimentara – vinificatie, prepararea produselor lactate sau a produselor din carne

BIOMA AGRO ECOLOGY CO, organizatorul Targului de la Iasi si unul din expozanti, ne-a furnizat o schema orientativa pentru intretinerea culturilor de legume in sera dupa tehnicile corespunzatoare din Agricultura Ecologica.

Pasul 1 – La pregatirea  pamantului: Tratament cu  Thermokipio Ameliorator, prin stropirea solului, urmata de “rascolirea”, saparea terenului, solutia fiind astfel inserata in sol

Pasul 2 – Dupa insamantare, rasadire sau la reluarea ciclului vegetativ: Tratament cu Thermokipio Fertilizator (stropiti uniform plantele si solul). Tratamentul cu Thermokipio Ameliorator si Thermokipio Fertilizator se efectueaza doar o singura data pe an.

Pasul 3 – dupa aproximativ 15 zile, respectiv, dupa prima infrunzire, se face tratamentul cu Fylo. Acest tratament se poate administra de  maximum 3 ori pe an, respectiv, a doua și a treia oara, doar daca sunt situații care afecteaza plantele (seceta, ploi abundente, variatii mari de temperatura, temperaturi foarte mari etc).

Pasul 4 a: Dupa aproximativ 20 zile se aplica tratamentul Synthoxal (impotriva daunatorilor precum Musculita alba, Paianjenul rosu comun, Paduchele verde al castraveților, Paduchele cenușiu al verzei etc.) prin stropirea plantelor, dar și a solului din imediata vecinatate .
Pasul 4 b: Dupa alte circa 15 zile: se aplica tratamentul Broxxal (impotriva nematodelor) prin stropirea solului si a plantelor.
Pasul 4 c: Dupa alte circa 15 zile  se stropesc plantele cu tratamentul Lexarmol – impotriva bolilor (mana sau alte boli de natura vegetala).

Tratamentele cu Synthoxal, Broxxal si Lexarmol se vor repeta ori de cate ori este nevoie. In cazul in care cultura este invadata de boli/daunatori, tratamentele se vor repeta mai des.

BIOMA AGRO ECOLOGY CO este unic distribuitor pentru Romania al societatii omonime din Elvetia, cu reputatie bine definita in domeniul cercetarii si productiei eco-biologice. Pentru mai multe detalii puteti accesa website-ul BIOMA.

Agricultura ecologica. Ghidul incepatorului, episodul 2

Daca un teren este neutilizat mai multi ani, poate fi introdus direct in agricultura ecologica, fara a mai trece prin perioada de detoxifiere? Cat costa efectuarea testelor?

Jurnal Bio continua rubrica Agricultura ecologica. Ghidul incepatorului, in care raspundem la aceste intrebari si la la altele la fel de importante. Nu singuri, ci cu ajutorul lui Damian Dragomir, seful filialei din Romania a organismului de certificare Austria Bio Garantie si presedintele Asociației EcoR Partener, Centrul de Resurse pentru Promovarea și Marketingul Produselor Ecologice Certificate. El a acceptat sa ne ajute si sa ne raspunda la intrebari.

Jurnal Bio: Daca un teren este nefolosit de cativa ani, poate fi utilizat pentru agricultura ecologica imediat? Sau mai trebuie sa treaca prin cei doi ani de detoxifiere?
Damian Dragomir: „Detoxifierea” este reprezentata in Regulament ca fiind perioada de conversie. Aceasta este de:
– cel putin doi ani inainte de semanat;
– cel putin doi ani inainte de utilizarea acestor produse ca furaje obtinute din agricultura ecologica in cazul pasunilor si furajelor perene,;
– cel putin trei ani inainte de prima recolta a produselor ce se pot comercializa cu declaratia de produs ecologic in cazul culturilor perene, altele decat furajele (pomi fructiferi, vita de vie, etc)

In situatia in care se aduc documente justificative Organismului de Inspectie si Certificare, se poate obtine o derogare ce poate scurta perioada de conversie (nu mai putin de 12 luni). Aceasta derogare este acordata de catre MADR si in cadrul dosarului de reducere a perioadei de conversie, o piesa de baza fiind si un buletin de analiza al solului care sa ateste ca nu exista pesticide si substante nepermise.

Jurnal Bio: Se pot face anumite teste pentru a dovedi ca este curat?
Damian Dragomir: Se realizeaza vizita in teren, se pot preleva probe de sol, se arata documentatia si istoricul terenului.

Jurnal Bio: Care sunt costurile testelor si ce trebuie sa faca un fermier?
Damian Dragomir: Fermierul trebuie sa cunoasca istoricul terenului, daca s-au folosit produse chimice in anii anteriori cu remanenta mare.

Certificarea in agricultura ecologica NU are la baza efectuarea de analize de sol/planta/produs, mostre pentru analiza fiind prelevate de OIC in cazul in care exista suspiciuni legate de folosirea unor substante nepermise. In cazul in care suspiciunea este nefondata, costurile de analiza vor fi suportate de catre OIC. In cazul in care suspiciunea este fondata (existenta de substante nepermise) costul este suportat de catre fermier. Cu titlu orientativ, o analiza pentru multipesticide (poate detecta cca 500 de substante active) costa intre 400 – 500 euro. Analizele de mostre se vor efectua in cadrul unor laboratoare specializate, acreditate conform Standardului.

 Damian Dragomir este seful filialei din Romania a organismului de certificare Austria Bio Garantie.

Iata si partea 1 a acestui articol.

Agricultura ecologica. Ghidul incepatorului, episodul 1

Unde se duce pentru prima oara un proprietar de terenuri care doreste sa produca in conditiile agriculturii ecologice? La ce institutie a statului sau la ce organism de certificare? Ce acte ii trebuie sa pregateasca? La ce costuri initiale trebuie sa se astepte? Ce pasi are de urmat inainte de a obtine certificarea? Cat dureaza procedurile?

Jurnal Bio lanseaza o noua rubrica, in care vom incerca sa raspundem la aceste intrebari si la la altele la fel de importante. Nu singuri, ci cu ajutorul lui Damian Dragomir, seful filialei din Romania a organismului de certificare Austria Bio Garantie si presedintele Asociației EcoR Partener, Centrul de Resurse pentru Promovarea și Marketingul Produselor Ecologice Certificate. El a acceptat sa ne ajute si sa ne raspunda la intrebari.

Despre „Romania – granarul Europei” se vorbeste de 200 de ani. Despre Romania, tara cu potential agricol ecologic se discuta de mai putin timp. Astazi vom afla la ce institutii trebuie sa se duca prima oara un proprietar de terenuri care doreste sa inceapa productia certificata ecologic si care sunt costurile initiale.

Jurnal Bio: Care este primul pas pe care trebuie sa il faca o persoana care doreste sa produca ecologic? La ce institutie?
Damian Dragomir: Primul pas este sa se adreseze unui Organism de Inspectie si Certificare acreditat de catre Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale (MADR) si sa incheie un contract de inspectie prin care se angajeaza sa respecte Regulamentul in vigoare in ceea ce priveste metoda de productie ecologica, procesarea, comercializarea, depozitarea si etichetarea produselor agroalimentare ecologice.

Al doilea pas este inregistrarea operatorului la Directia pentru Agricultura si Dezvoltare Rurala (DADR) de Judet.

Este de remarcat ca inainte de a incepe activitatea in agricultura ecologica, orice operator (orice intreprinzator care doreste sa se inregistreze si sa produca/proceseze/comercializeze produse ecologice) trebuie sa is cunoasca foarte bine punctul de plecare si sa isi configureze un plan de lucru pe termen mediu si lung.

De exemplu, un fermier trebuie sa aiba foarte clar definita structura fermei si este de dorit/recomandat ca suprafetele sa fie foarte bine identificate si inregistrate prin inscrierea la APIA (Agentia de Plati si Interventie in Agricultura).

Cu adevarat, primul pas, care este in principiu foarte important, este acela al informarii intiale de o foarte buna calitate si cu o serie de informatii si cunostinte foarte serioase si pragmatice.

JB. Ce acte ii trebuie si ce costuri initiale sunt?
DD. Pentru inscrierea la DADR:
Contractul semnat cu un Organism de Inspectie si Certificare

  • Fisa de inregistrare in agricultura ecologica  (se gaseste pe site-ul MADR)
  • Pentru inscrierea catre un Organism de Inspetie si Certificare:
  • Contractul de inspectie incheiat
  • Fisa de inregistrare la DADR
  • Copie dupa C.U.I. (in cazul persoanelor juridice) sau o copie dupa actul de identitate
  • B.I / C.I (in cazul persoanelor fizice)
  • Detaliile Bancare
  • Detalii despre proiect

In ceea ce priveste costurile acestea difera in functie de natura proiectului:

  • productie vegetala (suprafata exploatatiei);
  • productie animaliera (numarul de animale);
  • procesare;
  • comercializare;
  • depozitare.

Costurile de certificare varizaza in functie de structura fermei si de la organism la organism de inspectie si certificare.

Costurile initiale sunt constituite de acele costuri ce trebuiesc acoperite pentru activitatile de inceput : inregistrare in sistemul de agricultura ecologica, elaborarea documentelor initiale, intierea dosarului de certificare si alte costuri administrative.

Pentru a avea o orientare aceste costuri variaza intre 250 – 500 euro/unitate. Aceasta marja este pur orientativa. Costurile de initiere se platesc o singura data, urmand ca in urmatorii ani sa se plateasca tarife de administrare (mentinere) care in principiu sunt mai scazute decat cele initiale.

 

 

Damian Dragomir este seful filialei din Romania a organismului de certificare Austria Bio Garantie.

Ce a fotografiat un copil de aproape trei ani la o ferma bio

In vizita mea la ferma BioDumbrava de la langa Bucuresti (Comuna Joita, Judetul Giurgiu) am facut si un un set de fotografii  pe care le-am publicat in urma cu doua saptamani pe Jurnal Bio. Pe langa galeria de poze realizate de mine, vreau sa va prezint un fotoreportaj exclusiv, purtand semnatura piciului meu de doi ani si noua luni.

 

Poate va intrebati cu ce aparat sunt realizate acest fotografii. Este vorba de un VTech Kidizoom Digital Camera. Aparatul l-am cumparat in 2010 din Spania. Prima oara l-am vazut pe un website din Statele Unite ale Americii si costa aproximativ 45 euro (exprimat in dolari, evident). Apoi am profitat de vizita unei cunostinte in Spania, care ni l-a cumparat si ni l-a adus de la Madrid cu 90 de euro. Spaniolii sunt mai bogati decat americanii, probabil de aia costa la ei mai mult. Oricum, cei mai nababi suntem noi, romanii, acelasi aparat foto pentru copii costa la noi peste 100 de  euro si mi-e teama sa nu fie contrafacut. Mai ales ca se gaseste foarte greu.

Stiu ca un baietel de aproape trei ani vi se pare mic pentru un aparat foto. Noi i l-am dat chiar de cand avea doi ani si patru luni, cu ocazia unei excursii la munte, asa ca de fapt are cateva luni bune de cand il foloseste. Se poate spune ca e expert.  🙂 Aparatul VTech stie sa faca fotografii de doi megapixeli, are blitz, stie sa faca filme, are jocuri si poti asculta si mp3-uri. Baietelului meu ii place sa il foloseasca, sa intre pe toate aceste functii, dar nu i-l dam tot timpul. Este pentru ocazii speciale, cum a fost acea excursie la ferma sau cand mergem in vizite sau primim musafiri.

Aparatul foto VTech, pe care il puteti vedea mai jos, functioneaza cu patru baterii AA si se spune ca este rezistent la socuri. Noi nu l-am trantit pana acum, pentru ca pustiul meu chiar are grija de el. La apa nu este rezistent, dar are efecte de fete haioase sau de poante cu poze. Si eu si sotul meu avem propriile aparate foto, asa ca a avut de la cine sa invete cum se tine corect o astfel de camera. De cand i-am cumparat-o pe a lui nu il mai intereseaza ale noastre, pentru ca stie ca nu este de jucarie si ca face cu adevarat fotografii. Acum fiecare are propriul aparat pentru cand vrem toti sa facem poze.